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黄太吉,你再怎么忽悠也成不了麦当劳!

汉堡包可以卖出一个快餐帝国,为什么卖煎饼果子的黄太吉就不可能?不过,麦当劳老师曾经走过的路——生产标准化,总该要俯下身来,好好学习才是。

最近看到一篇力挺黄太吉的文章,其中提到了一个佐证:卖汉堡包也可以卖出一个快餐帝国,为什么卖煎饼果子的黄太吉就不可能?这是一个有趣的说法,值得回顾一下麦当劳的历史。

麦当劳是1940年由麦当劳兄弟创立的,不过,在哥俩做这个事之前,20世纪初期汉堡包作为一个大众食品,就已经被美国人所享用。而汽车餐厅也存在了20多年。所以麦当劳这个创业也不算什么特别的创新之举。

麦当劳真正走向帝国之路,是在克洛克的一力主导下,它的成功要诀在今天看来也不算什么天大的秘密:生产标准化,再加上这个标准化得以快速复制,也就是大量的门店。从克洛克于1960年走上大规模扩张之路开始,到了今天,麦当劳在全世界100多个国家和地区拥有近4万家店,全球营业额超500亿美元。

关于麦当劳究竟是一个餐饮帝国还是一个房地产帝国,历来有些争议。因为麦当劳房地产运营收入非常庞大,在全球100多个国家和地区有数万块黄金地段,20世纪80年代的时候,麦当劳上万家汉堡店中,有60%的房地产权属于麦当劳,而剩余40%是由麦当劳总部向当地房产主承租。赞同麦当劳是一个地产公司最有力的一个佐证是,克洛克在美国得克萨斯州立大学演讲时说:我们不是做汉堡包的,我真正的业务是房地产。

不过反对派也有他们的证据,2012年底麦当劳34480家店中直营的为6598家,特许加盟性质的是27882家。而在后者中,又有19869家是传统特许经营商,有4350家是授权发展商,另外有3663家属于外国子公司形式。而只有传统特许经营商这一脉,麦当劳会介入房地产。

但反对者同意这样的观点:麦当劳并不是一个简单的卖汉堡包的企业。双方大致都同意,麦当劳在挑选门店地址时,是非常讲究的,麦当劳在培训员工时,有汉堡包大学这类职业培训机构,即便是特许加盟,麦当劳对这类门店的介入也是很深的,包括员工招募、日常运营。在供应链打造上,麦当劳也是不遗余力的。最终,麦当劳和它的加盟商们,可以说是形成了一个生态体系。

这些工作,事实上都是扎扎实实的脏活累活苦活,不是几句互联网思维就能撬动的,不过,以“互联网思维”为招牌,的确给类似黄太吉这样的企业带来一个可能的好处:融资。

麦当劳迅速扩张的道路,是一个资本快速集聚的道路而不是资本积累。以特许加盟的方式,收取特许加盟费,获得资金,然后投入到下一个门店的圈地运动,这是早期即便是美国风险投资都不甚发达时的一个很有效率的办法。黄太吉的互联网故事,与之有一定的异曲同工之妙,只不过,这一次,是希图获取风险投资的青睐。

然而,天下做特许经营的商业组织不胜其数,但到底变成麦当劳这样的帝国却也寥寥无几。最核心的扎实运营,是很难有多少捷径可走的。我并不是想说黄太吉就是一场泡沫,但要说迅速超过麦当劳那样的老师,老师曾经走过的路,总该要俯下身来,好好学习才是。

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